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茄汁鲅鱼收藏
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所需食材
- 鲅鱼 3条
- 葱段 适量
- 姜片 适量
- 蒜 4瓣
- 干辣椒 10克
- 花椒 适量
- 八角 2个
- 香叶 3片
- 料酒 适量
- 白糖 适量
- 生抽 适量
- 番茄酱 3大勺
茄汁鲅鱼的做法步骤
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步骤 1：
鲅鱼去头清理干净，准备好香料
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步骤 2：
鱼身上抹上一层盐（盐不要太多）热锅凉油煎到鱼皮两面金黄色
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步骤 3：
砂锅中放油烧热，加入葱姜蒜，干辣椒，香叶八角炒出香味
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步骤 4：
放入煎好的鲅鱼
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步骤 5：
加入适量水烧开，加料酒白糖生抽番茄酱，盖上盖子转中小火炖40分钟关火
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步骤 6：
放入冰箱冷藏12小时
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步骤 7：
现在天气变凉，早上起来热一下也很好吃
小贴士
我的砂锅是干烧不裂耐急冷急热，所以凉到室温以后直接放到冰箱了，早上从冰箱里拿出来就直接加热。普通砂锅拿出来加热之前要先等砂锅恢复常温
最好买小一点的，不要那种大的，肉厚不好入味。做好以后在做鱼的汁里浸泡一晚，第二天早上鱼骨都入味，特别下饭
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