超级详细的，紫薯蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  紫薯馅料：紫薯3个，黄油30克，白砂糖50克，蛋黄12个 紫薯洗干净放入锅里大火煮熟

• 步骤 2：

  煮熟后去皮

• 步骤 3：

  用擀面杖压成泥即可

• 步骤 4：

  把不粘锅烧开，放里黄油

• 步骤 5：

  把紫薯泥放入翻炒

• 步骤 6：

  白糖加入继续翻炒，直到糖溶化

• 步骤 7：

  最后，把紫薯泥拌成团即可

• 步骤 8：

  把紫薯泥分成12个20克的小团，搓圆包上保鲜纸备用

• 步骤 9：

  把一个小紫团放在掌心，双手用力压平

• 步骤 10：

  蛋黄提前烤熟，放在紫皮中间

• 步骤 11：

  用虎口把蛋黄包在里面，收口搓圆备用

• 步骤 12：

  油皮材料:中粉110克，猪油40克，白糖8克，温水40克

• 步骤 13：

  把油皮材料全部混合均匀

• 步骤 14：

  混合均匀后，迅速揉成团

• 步骤 15：

  油酥材料:低粉85克，猪油40克，紫薯粉13克

• 步骤 16：

  油酥材料全部混合均匀搅拌

• 步骤 17：

  搅拌均匀迅速揉拌成团

• 步骤 18：

  把油皮分割成12个30克，油心分成12个20克，分别揉成团

• 步骤 19：

  把一个油皮双手用掌心压扁

• 步骤 20：

  把一个紫薯泥放油皮中间

• 步骤 21：

  用虎口向上收胧，收口捏紧

• 步骤 22：

  分别包完后，盖上保鲜纸，静置5分钟

• 步骤 23：

  静置好后，用擀面仗擀成长舌形

• 步骤 24：

  从前端由上而下卷起来

• 步骤 25：

  油酥面团直立放着，然后用擀面杖擀成长条椭圆

• 步骤 26：

  将擀好的油酥面团由上往下卷起

• 步骤 27：

  将卷好的面团横切两半

• 步骤 28：

  切面朝上把面团压扁，擀成圆形，尽量中间厚四周薄

• 步骤 29：

  再放入一个紫薯馅，慢慢往上收口包好，不能搓，会使花纹变形

• 步骤 30：

  将做好的紫薯蛋黄酥摆入烤盘上;

• 步骤 31：

  烤箱提前预热，上下火180度，烘烤20分钟，定形后，再调温度至170继续烘烤10分钟左右。具体烘烤时间请根据自家烤箱实质温度情况调整

• 步骤 32：

  成品欣赏

• 步骤 33：

  成品欣赏