【中秋传统佳品】蛋黄莲蓉月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  daogrs S1

• 步骤 2：

  在转化糖浆里加入枧水，搅拌混合均匀，再加入花生油,搅拌混合均匀。

• 步骤 3：

  倒入面粉和奶粉。

• 步骤 4：

  揉成面团，包上保鲜膜静置1个小时。

• 步骤 5：

  分割馅料。由于要包蛋黄，根据皮馅3:7的比例来，馅料部分是35g，所以蛋黄+莲蓉=35g就可以了。

• 步骤 6：

  用莲蓉把蛋黄包住，然后把分割好的馅料加盖保鲜膜放置一旁备用后。

• 步骤 7：

  面团静置好以后，分成15克1份，随后把分割好的馅料加盖保鲜膜放置一旁备用后。

• 步骤 8：

  戴上一次性手套，取一个饼皮面团，在手掌上压扁。

• 步骤 9：

  把馅放在面团中间。

• 步骤 10：

  用两只手把饼皮慢慢往上推，包裹住莲蓉，直到把莲蓉完全包住。注意力度，要尽量让饼皮厚薄均匀，不要露馅。

• 步骤 11：

  包好以后，成为一个圆球。

• 步骤 12：

  在月饼模子上洒点面粉，再把多余的面粉敲出来。

• 步骤 13：

  把圆球面团放烤盘上，月饼模直接按面团上，压出月饼花纹。

• 步骤 14：

  提起月饼模子，月饼坯就做好了。

• 步骤 15：

  将所有的月饼胚做好。

• 步骤 16：

  在月饼表面喷点水。

• 步骤 17：

  把月饼放进烤箱中下层。

• 步骤 18：

  放进预热至200度的烤箱烤5分钟左右。

• 步骤 19：

  月饼花纹定型后，取出来在表面刷上蛋黄水(只刷表面，侧面不刷)。

• 步骤 20：

  再放进烤箱，160度，烤15分钟，烤到周围呈腰鼓形，饼皮均匀上色以后就可以了。

• 步骤 21：

  取出，放凉，密封保存等月饼回油即可食用。

• 步骤 22：

  如果喜欢我制作的食谱，请多多关注daogrs_china哦~