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百香果蛋挞收藏
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所需食材
- 蛋挞液：
- 淡奶油 100g
- 牛奶 85g
- 吉士粉/玉米淀粉 1小勺
- 白糖 2小勺
- 炼乳 1小勺
- 蛋黄 2颗
- 蛋挞皮：
- 千层酥皮 1张
- 百香果 1个
百香果蛋挞的做法步骤
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步骤 1：
准备千层酥皮一张，冷冻的话需先解冻。
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步骤 2：
案板上撒少许面粉，将酥皮卷成筒状，卷好后把底部粘紧，包上保鲜膜放入冰箱冷冻15分钟，将酥皮取出，切成1.5厘米的小段。
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步骤 3：
顶部沾面粉放入挞模内，根据挞模的形状按成2毫米厚的挞皮，按好的挞皮要略高于挞模，做好后放入冰箱冷藏20分钟。
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步骤 4：
将蛋挞液的材料除蛋黄外，倒入奶锅中加热搅匀，直至锅边起小泡，关火晾凉后加入2颗蛋黄搅散，用网筛过滤后即成蛋挞液。
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步骤 5：
将蛋挞液倒入做好的蛋挞皮中，7分满即可，把百香果挖出来后放到蛋挞液里。
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步骤 6：
烤箱220度预热5分钟，上下火中层烤20分钟，再移至上层烤1-2分钟上色即可。
小贴士
1*按压挞皮时底部要薄一些，挞皮过厚不容易烤干。
2*吉士粉可以增加奶香味和果味，没有的话用玉米淀粉代替。
3*中层烤已经上色的话，就不要移至上层烤了。
百香果香气扑鼻，味道酸爽，加入蛋挞中可以中和奶油的油腻感，绝佳搭配。
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