蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  将水油皮和好分成十等份：中筋粉140g,猪油55g,水55g,糖霜20g 将油酥做好分成十等份：低筋粉110g,猪油55g 然后将水油皮和油酥用保鲜膜盖住备用

• 步骤 2：

  在咸鸭蛋黄表面刷白酒后，入烤箱，180度烤制五分钟，备用 将豆沙分成十等份，搓圆

• 步骤 3：

  将豆沙按扁，将蛋黄包进去，搓圆

• 步骤 4：

  将油酥包进水油皮，每个水油皮包一个油酥

• 步骤 5：

  将做好的每个面团，用小面杖幹成长舌状，并卷起，静置五分钟

• 步骤 6：

  再次幹成长舌状，卷起静置

• 步骤 7：

  将每个剂子中间用大拇指按压，两边往回按，幹成圆形，将做好的豆沙鸭蛋馅包进去

• 步骤 8：

  放入铺好锡纸的烤盘内，刷一层蛋黄液，撒少许芝麻(黑芝麻会更好看些)

• 步骤 9：

  烤箱165度预热三分钟，将蛋黄酥放入烤箱，烤制四十分钟（烤箱温度和时间仅供参考）

• 步骤 10：

  做好啦，切开又酥又脆，蛋黄又香又糯，美味！