自制广式月饼(各种馅料)的做法步骤

• 步骤 1：

  材料展示图 (以上饼皮材料，我按皮20g、馅30g,做出来大概16个左右)，馅那么多，饼皮材料肯定不够的，因为我一次烤盘刚好16个，所以分次做的月饼皮，大家要算好馅的用量哦！

• 步骤 2：

  这个五仁叉烧馅

• 步骤 3：

  转化糖浆、花生油、枧水混合均匀

• 步骤 4：

  倒入月饼粉翻拌成团

• 步骤 5：

  包住保鲜膜醒2个小时

• 步骤 6：

  蛋黄喷白酒烤箱170度烤5分钟左右，不能烤出油了，放凉备用

• 步骤 7：

  莲蓉和蛋黄称重共30克，蛋黄半个就够了，依次做好其他馅

• 步骤 8：

  醒好的饼皮分成20克一个的小面团

• 步骤 9：

  模具撒粉防粘

• 步骤 10：

  饼皮压扁包住馅料，虎口收口

• 步骤 11：

  放入模具挤出花形

• 步骤 12：

  挤出各种花形

• 步骤 13：

  一个蛋黄+1/4蛋白+15克水调成蛋液

• 步骤 14：

  烤箱提前预热，月饼放入烤箱200度烤5分钟定型取出，薄薄的刷一层蛋液，再送入烤箱180度烤15分钟

• 步骤 15：

  刚出炉的月饼是软的，冷了之后就变硬了

• 步骤 16：

  放凉后装盒密封回油两天

• 步骤 17：

  这个刚出炉切开，饼皮比较干硬，回油两天就很好吃了

• 步骤 18：

  最后贴上贴纸就完美了