蜜汁叉烧的做法步骤

• 步骤 1：

  准备材料，酱料都是李锦记的。

• 步骤 2：

  肉一定要选择梅花肉。据说每只猪身上的这块肉只有五六斤，大约有二十厘米长，横切面瘦肉占90%，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老。

• 步骤 3：

  把肉切成1公分厚的长条状，然后用叉子在肉上叉一些孔，方便腌制的时候入味。

• 步骤 4：

  洋葱半个、蒜半头、姜3片、柱侯酱50克、海鲜酱50克、蚝油20克、生抽30克、红曲粉5克、糖20克、五香粉3克、玫瑰露酒适量，全部放在一个大碗里，搅拌均匀。

• 步骤 5：

  把肉放进去抓匀，表面盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室腌制2—3个小时。

• 步骤 6：

  肉腌好以后放在烤架上，烤架放在铺了油纸或者锡纸的烤盘上，这样方便最后清洗。

• 步骤 7：

  表面刷一层蜂蜜或者麦芽糖。

• 步骤 8：

  烤箱提前预热好，放入烤箱中层上下火200度烤13分钟。

• 步骤 9：

  取出来翻面，再在表面刷一层蜂蜜。

• 步骤 10：

  放入烤箱中层上下火200度烤13分钟。

• 步骤 11：

  烤完以后取出来，能用筷子插透就证明烤熟了。

• 步骤 12：

  肉稍微放置一会儿，等不是特别烫手了就可以切片了。切好的叉烧可以直接这样吃，最好沾点酸梅酱吃，味道更好。

• 步骤 13：

  还可以做一碗叉烧饭吃。

• 步骤 14：

  把腌肉剩下的酱汁倒入锅里，再放点料酒、蜂蜜、清水放在火上煮开，煮开后再倒入适量水淀粉，再次煮开变成浓稠的酱汁就可以了。

• 步骤 15：

  然后盛一碗米饭，放上一根煮熟菜心，叉烧肉，煎蛋，再淋上酱汁，就可以开吃啦！不想用酱汁直接买李锦记煲仔饭酱油也不错。