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酸菜鸡收藏
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所需食材
- 鸡 半只
- 酸菜 250克
- 油 适量
- 生抽 一茶匙
- 料酒 一汤匙
- 生姜 八片
- 干辣椒 15个
- 花椒 适量
- 泡椒 15个
- 蒜头 一个
- 生粉 一汤匙
- 胡椒粉 一茶匙
- 鸡蛋清 一个
- 白芝麻 一小把
酸菜鸡的做法步骤
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步骤 1：
鸡肉斩小块，用开水洗两遍，再用清水洗干净血水，加入生粉，料酒，胡椒粉，生抽，盐，鸡蛋清腌制半小时
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步骤 2：
酸菜及其他配料切好备用，酸菜要选好一点的，这样才会久煮不烂，更加酸爽入味
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步骤 3：
热锅下油，放入泡椒，蒜头，姜，花椒，干辣椒爆香
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步骤 4：
然后放入腌好的鸡肉翻炒至变色，加入酸菜翻炒均匀，倒入开水淹没鸡肉，盖上盖子焖10分钟
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步骤 5：
鸡肉煮到自己喜欢的口感起锅装盘，再热锅下油爆香花椒，干辣椒，芝麻，淋上去！就完成了
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步骤 6：
如果喜欢吃滑一点的，鸡肉就不要炒最后放进去煮就可以了，但是鸡肉要斩小块一点，这样才熟的快，不会煮久了影响口感，缺点就是没那么入味！腌肉的时候放点泡椒进去应该好些！
