莲蓉蛋黄月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  咸鸭蛋黄跟蛋清分离，用高度白酒把蛋黄泡10分钟，然后烤箱180°烤7分钟，待凉后用芝麻油泡30分钟。

• 步骤 2：

  转化糖浆，枧水，玉米油倒一起搅拌均匀，然后倒入面粉，搅拌均匀，用手和一下包保鲜膜静置1个钟，待用。

• 步骤 3：

  莲蓉跟蛋黄加起来重量是55g，面皮45g，把蛋黄包在莲蓉里面揉圆，再用面皮把馅料包起来揉圆，放入磨具按压就可以了。

• 步骤 4：

  烤箱200°预热5分钟，然后把月饼放入180°上下火烤10分钟定型，取出刷上蛋液（刷均匀烤出来才好看），在放入烤箱烤25分钟左右，就可以啦。

• 步骤 5：

  完成～