比司吉蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  1.准备食材，水果洗净切丁，所有食材称量备用。（本打算用黄桃罐头的，后来临时决定改放水果了）

• 步骤 2：

  水果丁！

• 步骤 3：

  2.分离蛋白和蛋黄，称出需要的蛋白蛋黄的重量，在蛋黄糊中加入香草精。

• 步骤 4：

  3.蛋黄部分用打蛋器打发至体积变大，期间分三次加入细砂糖，每次必须打发均匀，直到颜色变浅的，拎起打蛋器蛋黄糊缓慢滴落。

• 步骤 5：

  4.蛋白分三次加入细砂糖打发。期间打至蛋白鱼泡状时加第一次细砂糖，蛋白打至细腻泡沫加第二次细砂糖，蛋白可以拉出弯勾加第三次细砂糖，直到蛋白打至干性发泡，打蛋器提起可见直立尖角即可。此时预热烤箱上下火180度。

• 步骤 6：

  5.把三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊里用J字形手法翻拌均匀。

• 步骤 7：

  6.把翻拌均匀的蛋黄糊全部倒入蛋白糊里用同样手法继续翻拌均匀。

• 步骤 8：

  7.将低筋面粉筛入蛋白、蛋黄糊中，同样用J字形手法翻拌均匀。然后烤盘里放入一张18cm的圆形油纸，把面糊用刮刀刮到圆形中间，让面糊自己向油纸边缘扩散，尽量让面糊高一些。（PS:请忽略我的纸，又大又难看）

• 步骤 9：

  8.在面糊上筛入少量糖粉，再筛入一层低粉，然后用刀在面糊上划出格子状纹路，注意格子要划得深一些，这样烤出来会比较漂亮！

• 步骤 10：

  9.将其放入烤箱中层上下火180度烤25分钟左右，烤至表面淡淡焦黄即可出炉了。（这里的烘烤时间时间和烤箱温度仅供参考，具体要根据自家烤箱实际情况进行调整）

• 步骤 11：

  10.出炉揭下油纸，晾凉，此时外酥内软的比司吉就烤好了，用刀从中间平切分成两片。把淡奶油打发到9分，有明显纹路即可。

• 步骤 12：

  11.在蛋糕底层抹一层奶油，铺上一层自己喜欢的水果。

• 步骤 13：

  12.再铺一层奶油，然后盖上上面的一层蛋糕就完成啦！

• 步骤 14：

  13.成品图，喜欢这款即像蛋糕、又像面包、外皮松脆蛋、香味十足的比司吉，再加上爽口的水果和奶油夹心，既美味，又健康，还能补充多种维生素！快来试试看吧！

• 步骤 15：

  超好吃哦！