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步骤 1:
蒜切丁
步骤 2:
姜切丁
步骤 3:
红线椒切丁
步骤 4:
青线椒切丁
步骤 5:
辣酱的辣味可以根据个人口味调整,喜欢辣一点的可以将红线椒换成朝天椒,如不喜欢太辣也可以将红线椒换成红菜椒。红辣椒与青辣椒的比大概为2:1。切好丁加盐,注意辣酱属于调味品,盐要多加。是平时吃菜盐度的两倍。
步骤 6:
搅拌均匀灌入玻璃容器压实储存10天左右,就腌好了。接下去剁椒鱼头,上汤螺丝就有一份独特的调料了。
红油辣子,川菜的重头戏
一块老烧厚豆腐
辣椒炒腊肉
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