广式红糖枣泥豆沙月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  把咸蛋黄放置烤盘上用高度白酒喷一下，在烤箱里烤制8分钟【 温度设定180度上下火中层，温度与时间请根据自己烤箱特性做出适当调整 】烤好后拿出冷却

• 步骤 2：

  把转化糖浆倒入盆中加入花生油及碱水打搅至乳化

• 步骤 3：

  倒入中粉用刮刀稍微搅拌搅拌，套上一次性手套稍微揉捏均匀。盖上保鲜膜常温放置40分钟

• 步骤 4：

  把咸蛋黄与豆沙一起称重一共88g作为内馅

• 步骤 5：

  把咸蛋黄包入红豆沙之中

• 步骤 6：

  红豆沙包好咸蛋黄后，把饼皮分成16个每个在37g。饼皮与馅料是37:88一共125g，套上一次性手套揉圆压扁饼皮慢慢包好

• 步骤 7：

  全部包好后拿少许的手粉洒在月饼团上面，稍微翻转下使其全部沾上少许的面粉达到不粘境界。

• 步骤 8：

  根据喜好选择花型，把团放入模具之中压制好

• 步骤 9：

  烤箱提前预热190度，上下火中层先烤制8分钟。拿出刷上蛋液，再烤制20分钟即可出炉【时间与温度请根据自己烤箱特性做出适当调整】

• 步骤 10：

  刚出炉的月饼切勿马上拿动，损坏其型。

• 步骤 11：

  待稍微冷却后在转移

• 步骤 12：

  那么美味好吃的月饼就做好了

• 步骤 13：

  月饼烤好最好密封放置回油。才能更美味​​​​