红烧猪蹄（砂锅）的做法步骤

• 步骤 1：

  今天的猪蹄是密封包装的，已经处理干净，剁好小块了，直接开封洗净就可以了。

• 步骤 2：

  姜切片，蒜头去皮。

• 步骤 3：

  直接在砂煲内淋少许油。

• 步骤 4：

  加入八角，炒香后直接取出，这个炒糊了对身体不好。

• 步骤 5：

  加入蒜头，姜片炒香。

• 步骤 6：

  加入沥水后的猪蹄。

• 步骤 7：

  加入黄酒后，微微炖一会。

• 步骤 8：

  加入一大碗纯净水，刚好没过猪蹄就可以。

• 步骤 9：

  在锅内加入葱段，香叶后，再撒点少许白胡椒粉。

• 步骤 10：

  加入一勺老汤，没有的话可以不放或者放一块超市卖的。

• 步骤 11：

  加入100g冰糖，这个量微微糖，可以根据自己口味调整。

• 步骤 12：

  加入生抽，鱼露。

• 步骤 13：

  在表面垫一张吸油纸，防止喷溅。

• 步骤 14：

  盖上盖子大火开锅后，转小火定时30分钟。

• 步骤 15：

  到时间后，去掉油纸。

• 步骤 16：

  把表面看的到的香叶，葱段取出。

• 步骤 17：

  这个时候加入老抽，根据喜欢的色泽调整量。

• 步骤 18：

  加入老抽后，再次沸腾转大火收汁。

• 步骤 19：

  待汤汁粘稠后，关火，装盘，一道砂锅版的红烧猪蹄就完成了，这个时候需要一碗白饭就完美了。

• 步骤 20：

  来一块吧。

• 步骤 21：

  还不错呦。