煎饼果子的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材。小麦粉，绿豆粉，黄豆粉，玉米粉混合成杂粮粉；榨菜，香菜，小葱，洗净切末备用。

• 步骤 2：

  在杂粮面粉中把水用细流倒进面里，边倒边用勺子把面和水搅匀，不要有面疙瘩，搅到特别粘稠的样子就好。面水比例在1:1.3左右。

• 步骤 3：

  平底锅刷一层薄油，预热一下。

• 步骤 4：

  舀一勺面糊倒入锅中。

• 步骤 5：

  我自制的简易摊煎饼神器――煎饼推子出场。

• 步骤 6：

  用煎饼推子围中心打圈绕圆，把面糊在锅中推开摊平，中小火加热。（薄厚根据个人喜好）

• 步骤 7：

  待煎饼周围开始翘起时，在煎饼上打上个鸡蛋，用推子将鸡蛋敲散，均匀铺满煎饼上。

• 步骤 8：

  在蛋液完全凝固前撒上榨菜碎，香菜，香葱和黑芝麻。

• 步骤 9：

  然后翻面，在另一面均匀涂上甜面酱或者辣酱（任何各种自己喜欢的酱都可以）。

• 步骤 10：

  放入油条（薄脆果篦儿），生菜和火腿肠。我家的天津老佛爷说：“在煎饼果子里放生菜和火腿肠的都是邪教，正宗的天津煎饼果子只放油条或果篦儿。”我说：“这是我大山东的改良版，这才叫营养又接地气！哈哈哈！”

• 步骤 11：

  卷起。

• 步骤 12：

  切开。

• 步骤 13：

  摊煎饼，打鸡蛋，撒榨菜碎，香菜，香葱，黑芝麻，不翻转，涂辣酱。

• 步骤 14：

  裹入油条和火腿。

• 步骤 15：

  卷起，这是我大山东正宗杂粮煎饼。

• 步骤 16：

  切开。我大山东的杂粮煎饼配大葱是一绝！

• 步骤 17：

  成品。

• 步骤 18：

  成品。

• 步骤 19：

  据传，煎饼果子源于山东的煎饼，后经演变，成为两种不同的风味饮食。而我就是有些一半山东血统，一半天津血统的吃货，我会把这两地的美食发扬光大。