五仁月饼 by 蓝色玛格丽特 - 菜谱

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浏览 170394 收藏 13 时间 1小时以上配菜(中级)

步骤 1：

转化糖浆加入枧水、玉米油，搅拌均匀后加入面粉，翻揉成面团后静置3个小时
步骤 2：

所有干果擀到需要的大小，掺杂在一起，加入糯米粉、麦芽糖、水白酒，揉至可以成团！压实静置3小时！
步骤 3：

35克馅揉成球，揉的紧实一点！皮15克，皮的延展性特别好，很容易包上！包好放在模具里一压就好了！（也可以做20克皮，30克馅的！或者25克皮，25克馅！区别并不大，看个人喜欢！）
步骤 4：

30克馅，揉成紧实的球，皮20克！包好放在模具里压出形！
步骤 5：

做好的月饼上面喷点水，（水喷薄薄一层就好，喷多了也会塌腰）静置10分钟，同时烤箱180度预热10分钟
步骤 6：

放进烤箱180度烤6分钟定形，取出刷蛋黄液（蛋黄液中加入15克牛奶，颜色更漂亮）！再放进烤箱烤15分钟（根据自家烤箱温度而定，温度不要低了，时间不要太长，会塌腰的！上色快的话就在月饼上放一层锡纸，以防颜色过深不好看）！
步骤 7：

超级香袄！这个是15克皮35克馅的！