海鲜汤蒸蛋的做法步骤

• 步骤 1：

  白或花蛤，海蟹洗净分解去鳃不要，膏可干别的用出或者最后洒在蛋羹上也可。

• 步骤 2：

  清水入姜片煮开后入螃蟹白或花蛤煮水十多分钟关火，倒出海鲜水静置到30度，为的沉淀下沙粒。再次用细筛过滤遍，底下汤根不要，蛤有小沙。

• 步骤 3：

  鸡蛋打散，一边入海鲜汤边快速搅拌，蛋液，海鲜汤比例1:1.5或2都可以。用细筛过滤，可去除蛋液气泡。嫌麻烦省去此步也凑合。蒙上保鲜膜扎几个洞，入开水锅中蒸十多分钟。

• 步骤 4：

  掀开膜，码上蛤，再蒙上，继续蒸会至完全凝固即可。也可撒点海鲜酱油，香油，撒上葱花或香菜配色