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魔芋烧鸭收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸭肉 300克
- 魔芋 200克
- 生姜 一块
- 豆瓣酱 10克
- 料酒 10毫升
- 白胡椒粉 2克
- 味极鲜 5毫升
- 葱 一段
- 花椒 10来颗
- 八角 三颗
- 味精 2克
- 干辣椒 5个
- 大蒜 一瓣
- 青椒 一个
- 胡萝卜 一个
- 油 15毫升
魔芋烧鸭的做法步骤
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步骤 1：
新鲜鸭肉洗净，剁成均匀的块。
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步骤 2：
魔芋，青椒，胡萝卜切小块。
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步骤 3：
葱，干辣椒切段，姜，蒜切片。与花椒粒，大料一起待用。
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步骤 4：
炒锅点火入油烧热，入以上香料煸香。
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步骤 5：
下入鸭块煸炒，淋入料酒。加入糖一起翻炒。
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步骤 6：
加入豆瓣酱一起翻炒，加入味极鲜增色增香。
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步骤 7：
煸炒几分钟后，加入热水或者高汤，调入盐，胡椒粉。改小火加盖烧20分钟左右。
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步骤 8：
加入魔芋再烧5分钟左右。
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步骤 9：
加入青椒，胡萝卜翻炒一下，调入味精翻炒均匀。
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步骤 10：
出锅装盘即可。
小贴士
鸭肉油多，煸炒的时候，尽量把油都煸炒出来。
魔芋本身无味。所以汤汁的味儿尽量重一些。好让吸收。
