风味大盘鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  食材们。

• 步骤 2：

  鸡肉斩大块。

• 步骤 3：

  土豆切块事先用水泡30分钟，再沥干。

• 步骤 4：

  青红椒切三角形，姜片、葱段、蒜头备好。

• 步骤 5：

  1,鸡肉冷水下锅，加入2片姜、1段葱，20g料酒 煮至水热，鸡肉变色，捞起备用。 2,另准备油锅，轮流放入土豆、蒜头炸香，捞起沥干。（过一过就可以了，如果不想用太多油，可以改成少油，适度的把它们煎一煎。）

• 步骤 6：

  1,锅里留油，放入八角、花椒，白砂糖，小火让糖融（一定要小火，不然容易焦）。 2,放入鸡块，姜片，葱段，改大火爆炒，上色后加入少许盐，继续翻炒至鸡块有少许焦色，转中小火。

• 步骤 7：

  加入20g酱油。 我家用的这款酱油偏甜口，所以前面糖的用量比较少。

• 步骤 8：

  30g豆瓣酱。 这款欣和的葱伴侣豆瓣酱味道蛮好的，之前买甜面酱也是这个牌子，很不错。

• 步骤 9：

  啤酒一罐，改中火，加入1-2g盐，盖盖子焖5分钟。

• 步骤 10：

  1,随后加入土豆，焖15分钟左右（如果感觉汁有点少可以适度加一些水）。 2，临好时放入青红椒。

• 步骤 11：

  不需要盖盖子，大火翻炒1-2分钟即可。

• 步骤 12：

  汤汁还可以拌面！