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萝卜丝酥饼收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 中筋粉（油皮） 150g
- 猪油（油皮） 30g
- 糖（油皮） 10g
- 盐（油皮） 5g
- 水（油皮） 85ml
- 中筋粉（油酥） 100g
- 猪油（油酥） 50g
- 白萝卜（内馅） 500g
- 虾米（内馅） 20g
- 香葱（内馅） 20g
- 盐（内馅） 10g
- 香油（内馅） 10ml
- 猪油（内馅） 5g
- 白芝麻（顶饰） 200g
- 鸡蛋（顶饰） 1只
萝卜丝酥饼的做法步骤
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步骤 1：
将油皮材料放在一个干净的大碗中，搓揉10分钟左右，揉成一个光滑的面团放回碗中盖保鲜膜松弛30分钟
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步骤 2：
将油酥材料放置在一个干净的大碗中，混合成为不掉渣的油酥，盖保鲜膜松弛30分钟
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步骤 3：
在面团和油酥松驰的过程中准备馅料～白萝卜擦丝加入少量盐，揉搓出水～将多余的水分挤干备用；虾米泡发后切末；香葱切末；萝卜丝+虾米+香葱加入香油、盐、猪油拌匀后放置冰箱冷藏备用
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步骤 4：
将松弛好的油酥和油面均匀的分成12分，用保鲜膜盖好，以防干裂～取一个油酥一个油面，将油酥均匀的包裹在油面中～压扁擀成牛舌状后卷起备用～12个面团按上述步骤擀好后盖保鲜膜松弛10分钟
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步骤 5：
再次将卷起的面团压扁，擀成牛舌状，再次卷起松弛～在擀的过程中动作要轻～以防面团破酥～12个面团擀好后继续盖保鲜膜松弛
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步骤 6：
取一个面团压扁后擀成饺子皮状～包入适量萝卜丝收口～收口处向下放置在烤盘中
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步骤 7：
烤箱加热至210度预热10分钟～12个酥饼都包好后涂鸡蛋在表面～均匀的沾上白芝麻～放入烤箱中用210度烤制20-25分钟～香喷喷的萝卜丝酥饼就做好了
