海陆空饕餮盛宴-梭子蟹蒸蛋 by 古人食 - 菜谱

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浏览 174852 收藏 14 时间 10-30分钟配菜(中级)

“盐水略煮，才色变便捞起。擘开，螯脚出肉，股剁作小块。先将上件排在壳内，以蜜少许入鸡弹内搅匀，浇遍，次以膏腴铺鸡弹上蒸之。鸡弹才干凝便啖，不可蒸过。橙齑、醋供。”

古人食 2017年10月02日发布

能令吻角留馋沫，莫像牎前咤老饕。
食蟹之风，自古盛行。
蟹味之美，引各朝老饕垂爱。
对于蟹馔的记载也颇多，
蜜酿蝤蛑便为其中精妙奇巧之做。

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