紫薯&可可大理石糯米戚风的做法步骤

• 步骤 1：

  分离蛋黄蛋清至无油无水的盆中，蛋清放冰箱冷冻（或冷藏）备用，冷冻效果更好一些，翻板时不易消泡。

• 步骤 2：

  蛋黄打散，加入玉米油和牛奶搅打均匀。

• 步骤 3：

  筛入低筋粉和糯米粉，搅拌至无颗粒。

• 步骤 4：

  紫薯粉+热水搅匀，可可粉+热水搅匀。此时预热烤箱150度。

• 步骤 5：

  取出冷冻的蛋清，分三次加入糖打发至提起打蛋头呈直立的小小弯钩状态。

• 步骤 6：

  挖一大勺蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀，再取1/3蛋白倒入蛋白里翻拌均匀；

• 步骤 7：

  最后将剩余的蛋黄糊倒入蛋白盆中，翻拌均匀。

• 步骤 8：

  蛋糕糊分成2份。

• 步骤 9：

  舀一勺蛋糕糊与紫薯糊拌匀，再舀一勺蛋糕糊与可可糊拌匀。

• 步骤 10：

  把步骤9分别倒入步骤8的中心位置。

• 步骤 11：

  大理石纹最重要的一步：用刮刀翻两下，烧烤用的竹签拿出来大范围交叉拌2-3次，再用竹签转个圈，不要超过3次。

• 步骤 12：

  倒入模具里，轻轻震一下。

• 步骤 13：

  放入预热好的烤箱，150度烤35分钟。出炉倒扣晾凉后自行脱模。

• 步骤 14：

  紫薯大理石糯米戚风。

• 步骤 15：

  可可大理石糯米戚风。

• 步骤 16：

  筛上糖粉。

• 步骤 17：

  很好吃！！

• 步骤 18：

  切开后，好松软。