回锅肉是传统的四川家常菜，当川菜红遍大江南北之时，它也成了川菜馆的人气之王，春节之时，餐桌上少不了几道压轴大菜，当然也少不了要准备几道下饭好菜，肥而不腻，酒饭皆宜的回锅肉是下饭的首选，切成薄片的五花肉连皮带肉先煮再炒，滚烫的热油混合着酱香和蒜香将肉香爆出，闪着红红油光的薄薄肉片，一口咬下 丰腴醇厚，肉汁在唇齿间弥漫，配着米饭也是一大美味！