木有一滴油的酸奶蛋糕6寸(内附8寸配方)的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋黄、蛋清分离 注：蛋清的盆子一定!!!要无水无油，不然会影响蛋清打发

• 步骤 2：

  2个蛋黄加入浓稠酸奶，搅拌均匀 再加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀

• 步骤 3：

  加入糖粉，搅拌至无！颗！粒！

• 步骤 4：

  最后的状态是有一点点浓稠，不像水那么稀

• 步骤 5：

  滴入柠檬汁或白醋，打发至鱼眼泡，加三分之一的糖

• 步骤 6：

  打发至细腻泡沫，再加三分之一糖

• 步骤 7：

  打发至蛋清出现纹路，最后一次加糖

• 步骤 8：

  打发至大弯钩状态，就是湿性发泡。倒扣碗不滴答是硬性发泡，不要打发过了

• 步骤 9：

  先加入三分之一的蛋白糊，用切拌和翻拌(不是画圈！！！)搅拌均匀

• 步骤 10：

  搅拌好的鸡蛋糊加入剩下的蛋白糊里，用同样的手法搅拌均匀

• 步骤 11：

  搅拌好的蛋糕糊

• 步骤 12：

  装入模具

• 步骤 13：

  烤盘里注水

• 步骤 14：

  170度，40分钟 烤好了不要急着拿，再焖30分钟

• 步骤 15：

  成品，很细腻呢

• 步骤 16：

  口感像芝士蛋糕一样，只是有些蛋腥味

• 步骤 17：

  此配方为6寸配方,8寸配方是：蛋黄部分：酸奶200g，蛋黄4个，低筋面粉45g，玉米淀粉 22g，糖粉10g 蛋白部分：蛋白4个，糖粉50g，柠檬汁或白醋少许。做法一样