粗粮流心月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  将蛋黄放烤箱内150度烤10分钟,拿出来压碎备用。

• 步骤 2：

  将淡奶油、细砂糖拌匀，倒入锅中，用小火煮至冒小泡，牛奶和玉米淀粉混合拌匀，倒进锅中不断搅拌。

• 步骤 3：

  再加入蛋黄碎，小火继续加热至浓稠状。

• 步骤 4：

  离火后加入泡发的吉利丁拌匀，将流心馅用筛子过筛，装入裱花袋中，放冰箱冷冻10分钟。

• 步骤 5：

  冷冻好后挤成6克一个，再放冰箱冷冻5分钟后取出揉圆，再放冰箱冷冻至硬备用。

• 步骤 6：

  紫薯、南瓜、山药去皮切片，放在碟子上。

• 步骤 7：

  放进蒸烤箱中蒸20分钟。

• 步骤 8：

  蒸好后趁热用勺子按压成泥，紫薯泥里加入糖拌匀。

• 步骤 9：

  稍凉后加入淡奶油搅拌均匀成团。

• 步骤 10：

  将山药压碎成泥，在山药泥里加入糖和玉米油，搅拌均匀成团。

• 步骤 11：

  南瓜按压成泥后加入糖和淡奶油，放不粘锅里炒至成团，最后加入糕粉拌匀，放凉备用。

• 步骤 12：

  将放凉的南瓜泥分成20克一个的小团，揉圆。

• 步骤 13：

  拿一南瓜小团，在中间按个洞，将冻硬的流心放进洞里，包起。

• 步骤 14：

  依次将所有的南瓜泥将流心包好备用。

• 步骤 15：

  将紫薯泥、山药泥剩余的南瓜泥分成20克一个的小团。

• 步骤 16：

  取一紫薯泥团按扁，中间包上馅料，揉圆。

• 步骤 17：

  依次将所有的包好，摆放在盘上。

• 步骤 18：

  模具里刷上薄薄的一层油，把包好的团子放进模具中，按压成型。

• 步骤 19：

  粗粮版的流心月饼就做好了。