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文大美丽的肉末家常豆腐收藏
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所需食材
- 北豆腐 一盒
- 肉馅 50克
- 香菇 4朵
- 冬笋 100克
- 葱 10克
- 姜 10克
- 蒜 10克
- 料酒 1茶匙（5毫升）
- 郫县豆瓣 2汤匙（30克）
- 生抽 1茶匙（5毫升）
- 醋 1茶匙（5毫升）
- 糖 1/2茶匙（3克）
- 清水 200毫升
- 淀粉 3汤匙（45毫升）
文大美丽的肉末家常豆腐的做法步骤
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步骤 1：
提前将香菇放入40度的温水中泡软。肉馅中调入料酒腌制10分钟。豆腐切成2cm厚的三角片（方的也行）。
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步骤 2：
冬笋切片，放入淡盐水中焯烫20秒钟后，沥干备用。葱姜蒜切成碎末。香菇切片。
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步骤 3：
锅中倒入油，大火加热待油7成热时，改成中火，放入豆腐，双面煎成金黄色。
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步骤 4：
锅中再补一点油，待油4成热时，放入葱姜蒜末炒香，放入郫县辣酱炒出红油，再放入肉馅炒散。
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步骤 5：
放入煎好的豆腐，焯烫好的冬笋片，香菇片，调入生抽，醋，糖和清水，煮开后改成中火继续烧3分钟后，淋入水淀粉勾勾芡即可。
小贴士
文大美丽说:
**这道菜比较对得起嘴，而对不起眼，说白了就是好吃不好看呗。一道难看的下饭菜，这样说倒是不为过。
**北豆腐，在各地的叫法不同。是质地比较结实的豆腐，适用于炒制。如果不煎直接炒的话，记得提前放入淡盐水中浸泡半小时，可以增强豆腐的韧性，在锅中炒制时，不易散烂。
**冬笋做菜前，用淡盐水焯烫20秒钟，可以非常有效的去处袋装笋的酸涩味。
**香菇在用40度温水浸泡时，如果放一点糖，香菇的味道做好后会更香。
**郫县辣酱有咸度，不需要放盐，如果你口重的话，先尝尝再咸淡，再放盐哈。
这是文怡的一个菜谱，我们家LG爱吃豆腐，这也就成了餐桌上的常客
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