葱姜爆炒大闸蟹的做法步骤

• 步骤 1：

  1.收到大闸蟹后，请马上做菜，因为我等不及了，嘎嘎。

• 步骤 2：

  2.螃蟹在流动的水中，用牙刷冲洗干净。

• 步骤 3：

  3.我不敢杀活蟹，将螃蟹放入滚水中略煮。

• 步骤 4：

  4.煮至螃蟹微红即可，千万不要煮熟。

• 步骤 5：

  5.将螃蟹放在砧板上。

• 步骤 6：

  6.螃蟹的下部去除。

• 步骤 7：

  7.从缺口顺势将螃蟹壳掀起，去除螃蟹的鳃。

• 步骤 8：

  8.从螃蟹中间将蟹心去除。

• 步骤 9：

  9.把上面脏的东西去掉，洗干净，从中间切开。

• 步骤 10：

  10.另一只已经让我大卸八块，螃蟹上盖中脏东西洗净备用。

• 步骤 11：

  11.把螃蟹切面的部分，包裏玉米淀粉。

• 步骤 12：

  12.将螃蟹撒少许高度白酒与淀粉腌一会，葱姜切片，辣椒切开。

• 步骤 13：

  13.锅中放油加热，油放的略多。

• 步骤 14：

  14.把螃蟹放在油中煎炸至熟。

• 步骤 15：

  15.倒出多余的油，留少许在锅内，放入姜片炒出香味。

• 步骤 16：

  16.放入干红椒。

• 步骤 17：

  17.加葱段炒香。

• 步骤 18：

  18.加入炸好的螃蟹爆炒,出锅前加生抽少许调味。

• 步骤 19：

  19.出锅

• 步骤 20：

  成品

• 步骤 21：

  成品