土豆与茄子配在一起很好吃，今天介绍的一道很家常很惹味的吃法，简单快手，非常适合上班族的，还不用大油，为了吃的更健康， 土豆和茄子都不用油炸， 而且用干煎和微波的方法分别将它们处理熟； 再用油煸炒豆瓣酱，放入处理过的土豆和茄子一起翻炒， 调味即可。这菜色泽红润、香辣咸鲜，茄子软烂与土豆绵软融合在一起，非常美味的一道下饭菜。