蹄花汤的做法步骤

• 步骤 1：

  这次特意用的大的花芸豆，提前半天把芸豆用清水泡发

• 步骤 2：

  猪蹄清水洗净后，凉水入锅，加20克黄酒和几片生姜去腥

• 步骤 3：

  待浮沫飘起，撇掉浮沫再煮5分钟

• 步骤 4：

  焯好的猪蹄捞出，冲洗干净表面残留浮沫

• 步骤 5：

  砂锅中放热水，放入焯好的猪蹄，加入生姜

• 步骤 6：

  泡好的芸豆也放入，大火煮开后转小火慢炖2个半小时

• 步骤 7：

  炖好后加盐和胡椒粉调味，再炖10分钟

• 步骤 8：

  炖好的蹄花汤，猪蹄软烂脱骨，芸豆绵软，调味很简单

• 步骤 9：

  盛出来时可以撒少许香葱，可以直接吃，也可以再用辣椒油、花椒油、醋和生抽调一个川味汁用来沾食

• 步骤 10：

  成品图

• 步骤 11：

  成品图

• 步骤 12：

  成品图