仔姜芋头烧鸭子＃厨此之外 锦享美味＃的做法步骤

• 步骤 1：

  鸭子斩成块。最好选择土鸭，烧出来才香，但也不能用太老的鸭，一年的鸭正好。

• 步骤 2：

  盆里放入姜末、白醋、酒和水和匀，把鸭子放里面泡两小时，把血水泡出。

• 步骤 3：

  把鸭子捞出用水冲洗干净，放入锅中焯水。

• 步骤 4：

  把焯好水的鸭子用水冲洗干净。

• 步骤 5：

  准备好生姜、泡椒、泡椒末、蒜块、葱节。

• 步骤 6：

  锅里放入油，放入葱节，用小火炸香后捞出。

• 步骤 7：

  把鸭子放入锅中，放入适量的糖小火炒干水份。

• 步骤 8：

  放入步骤5的材料，小火炒匀，炒出红油。

• 步骤 9：

  炒出红油后放入米酒炒匀后放入水烧开

• 步骤 10：

  大火烧开后转小火焖熟。

• 步骤 11：

  趁烧鸭的时间把仔姜切成丝，把鲜青椒冲洗干净。

• 步骤 12：

  把芋头焯好水捞出，我用的是冷冻芋头。用于烧的素菜焯过水后再烧颜色更漂亮。

• 步骤 13：

  锅里油烧热，放入青花椒和仔姜，用小火炒香。

• 步骤 14：

  等鸭子烧到八成熟，放入炒好的青花椒、仔姜。

• 步骤 15：

  放入芋头和匀，大火烧开后关小火继续焖。

• 步骤 16：

  准备好小米椒节和仔姜丝。

• 步骤 17：

  把小米椒和仔姜丝放入焖熟的鸭子中和匀，用小火焖十分钟左右关火。

• 步骤 18：

  切好葱花。

• 步骤 19：

  把烧好的鸭子盛入盘中，撒上葱花即可。

• 步骤 20：

  成品