烧白的做法步骤

• 步骤 1：

  提前将原材料准备好 叨叨叨：五花肉最好选择不要太肥的肉，用火枪将肉皮烧毛清洗干净；芽菜最好是自家腌制较长时间的芽菜，这样吃起来才香，也可以选择冬菜干

• 步骤 2：

  锅内倒入清水将清洗干净的五花肉冷水下锅，下入姜片、料酒、花椒粒、八角煮沸后再煮20分钟彻底断生 叨叨叨：加入花椒粒和八角不仅能去除肉的腥味，还能增加肉的香味，肉煮至5成熟即可，煮后的水千万不要倒掉哦，留着还有用

• 步骤 3：

  将煮好的五花肉捞出沥干水分，表面均匀抹一层老抽上色

• 步骤 4：

  锅内倒菜籽油烧热至7成

• 步骤 5：

  将抹好酱油的五花肉的肉皮朝下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起

• 步骤 6：

  肉皮要煎得棕红微微起泡时才捞出

• 步骤 7：

  将炸好的五花肉放入刚开始煮肉的水中继续煮5分钟

• 步骤 8：

  待肉表面起小泡沫有褶皱时才捞出沥干水分

• 步骤 9：

  将煮好的五花肉切成0.5厘米左右的片

• 步骤 10：

  准备调味汁，将30g生抽、10g老抽、5g糖混合均匀调成味汁，将肉片背面朝下整齐的码在碗里，然后均匀的淋上调味汁

• 步骤 11：

  再将准备好的芽菜铺在肉片上

• 步骤 12：

  再将准备好的芽菜铺在肉片上

• 步骤 13：

  成品出炉，其实烧白还是回锅一次比较好吃，蒸的时间越长越好吃哦