紫薯月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  紫薯洗净去皮，冷水上锅蒸约16分钟完成

• 步骤 2：

  取一口锅，开火放入黄油融化

• 步骤 3：

  放入煮熟的紫薯翻炒

• 步骤 4：

  黄油融入紫薯中后倒入白糖

• 步骤 5：

  白糖全部融入紫薯中馅料就ok了

• 步骤 6：

  白糖和黄油我都是按馅料10％的比例添加的，喜欢稍甜口感的可以再多加点糖

• 步骤 7：

  来做饼皮部分。取一个大碗，放入转化糖浆，倒入色拉油并搅拌均匀

• 步骤 8：

  再放入枧水搅拌均匀

• 步骤 9：

  面粉倒入混合好的液体中

• 步骤 10：

  翻拌至无干粉便可，无需过度搅拌！并盖上保鲜膜让面团静置半小时以上

• 步骤 11：

  紫薯馅料放凉后分成35克一份，一共可以做26个

• 步骤 12：

  饼皮按15克每个来分割，也分成26份

• 步骤 13：

  手上抹些干面粉把饼皮按扁，并把馅料放在饼皮中间

• 步骤 14：

  把面团放在左手虎口处，用右手大拇指和食指推面皮，左手一边转动面团，慢慢的把馅料用饼皮包起来，收口

• 步骤 15：

  模具内撒些干面粉防粘

• 步骤 16：

  包好馅料的面团外面也裹点面粉，放入模具内

• 步骤 17：

  按压弹簧手柄，轻轻抬起模具，漂亮的花型就出来了

• 步骤 18：

  学厨花片有很多可供选择，做一次月饼可以多换几个自己喜欢的花片

• 步骤 19：

  月饼按压好后放入金盘内，送入提前预热好的烤箱，180度上下火中层烤5分钟

• 步骤 20：

  等月饼花纹定型后表皮薄薄的刷一层蛋黄液，切记不用刷的太多，不然成品不好看

• 步骤 21：

  再送入烤箱中烤制约15分钟，表面金黄便可出炉

• 步骤 22：

  待月饼放凉后装盒

• 步骤 23：

  第二天月饼就回油了，美美的品尝起来