中秋的传统味道-- 台式月饼【绿豆椪】的做法步骤

• 步骤 1：

  把绿豆瓣洗净泡水2-3个小时，沥干入蒸锅里蒸一个小时至手指头一捏就碎的程度。

• 步骤 2：

  把蒸好的绿豆、糖和猪油/葱油加入面包机里，

• 步骤 3：

  用果酱程序炒制成团。 或者把绿豆、糖和猪油倒入锅里，中火不断翻炒至成团。

• 步骤 4：

  冷却后分成12个等份，每个差不多 50克。

• 步骤 5：

  把肉臊炒香，芝麻煸香。拌匀备用。

• 步骤 6：

  取一份绿豆馅用拇指压成窝窝状，填入一小勺的肉臊，捏起成球状就是内馅了。 我家还有一些三婶之前带来给俊宝吃的鱼松，也做了几只鱼松馅的，做法一样。重复此步骤把所有馅料处理好，冷藏20分钟备用。

• 步骤 7：

  把中筋面粉、猪油、糖和水和在一起成一个软面团，松弛15分钟后揉成一个光滑的面团稍微松弛后即可分割成12个等份，每份30克。

• 步骤 8：

  把猪油和低筋面粉用手指头慢慢捏成一个面团。分成12个等份，每份20克。

• 步骤 9：

  取一份水皮擀开，取一份油酥摆在中间，

• 步骤 10：

  包起搓成球状。

• 步骤 11：

  重复把所有的水皮和油酥包好。松弛15分钟。

• 步骤 12：

  取一份面团，封口朝上擀开成牛舌状。

• 步骤 13：

  由下往上卷起成圆柱状。

• 步骤 14：

  重复把所有面团a都处理好。盖上盖子，松弛15分钟。

• 步骤 15：

  取一份松弛好的小面团打直，

• 步骤 16：

  再次擀开成长条状，

• 步骤 17：

  卷起。

• 步骤 18：

  依次把所有面团处理好。

• 步骤 19：

  取一只松弛好的面团，用擀面杖在中间部分压一压，然后把两端卷口向中间收拢，

• 步骤 20：

  按压后用擀面杖擀圆。

• 步骤 21：

  取一只绿豆馅摆中间，

• 步骤 22：

  面皮包起收口。

• 步骤 23：

  把所有的面团和馅料依次包好。松弛10分钟

• 步骤 24：

  用手掌根把每一只饼压出一个凹型，这样烤制的时候饼皮就会鼓起，酥皮内部形成中空状态。这也是绿豆椪（膨）名字的由来。

• 步骤 25：

  取一根竹签和一点红色素在饼上点红点装饰，如果家里有印章也可以用印章在每个饼上盖印。

• 步骤 26：

  烤箱预热325F/160C, 把饼入烤箱烤制10分钟后降温至300F/150C，继续烤制20分钟至饼鼓起。

• 步骤 27：

  肉松馅的。

• 步骤 28：

  好吃的白皮酥饼