肉松麻薯蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好食材。

• 步骤 2：

  咸蛋黄表面喷洒些白酒。

• 步骤 3：

  入180度烤箱，烘烤10分钟左右。

• 步骤 4：

  糯米粉和玉米粉加入牛奶、绵白糖、清水，调成无核糊状，蒸锅中盖好保鲜膜蒸20分钟。

• 步骤 5：

  蒸好的麻薯加入黄油搅匀后，盖上保鲜膜冷却备用。

• 步骤 6：

  取一团麻薯压扁，包起一个咸蛋黄。

• 步骤 7：

  取一些豆沙包住麻薯一半。

• 步骤 8：

  另一半用肉松包裹，搓圆。

• 步骤 9：

  低筋粉中加入猪油，做成油酥皮。

• 步骤 10：

  揉成面团醒发20分钟。

• 步骤 11：

  中筋粉中加入低筋粉，加入猪油，用温水调匀。

• 步骤 12：

  揉成面团，醒发20分钟。

• 步骤 13：

  水油皮面团和酥油皮面团，各做成13个剂子，揉圆。

• 步骤 14：

  水油皮擀成中间稍厚四周较薄的圆皮，包起油酥。

• 步骤 15：

  全部包起，盖上保鲜膜醒发20分钟。

• 步骤 16：

  取一面团收口朝上，擀成牛舌状。

• 步骤 17：

  由上往下卷起。

• 步骤 18：

  卷好后，盖上保鲜膜醒发20分钟。

• 步骤 19：

  取一个卷，收口朝上，再次擀成牛舌状。

• 步骤 20：

  由上往下卷起来。

• 步骤 21：

  盖上保鲜膜醒发20分钟。

• 步骤 22：

  醒发好的小卷，收口朝上，用食指在面团中间按压一下，两边面团往中间压，再用手掌按压面团成圆形，擀成面皮。

• 步骤 23：

  包起肉松麻薯蛋黄。

• 步骤 24：

  在蛋黄酥上刷一层蛋液。

• 步骤 25：

  撒上黑芝麻。

• 步骤 26：

  入烤箱180度，烘烤30分钟即可。

• 步骤 27：

  肉松麻薯蛋黄酥

• 步骤 28：

  美味

• 步骤 29：

  成品

• 步骤 30：

  成品