香菇丸子烩的做法步骤

• 步骤 1：

  肉馅从不同方向再剁一下，让肉质更细腻。

• 步骤 2：

  干香菇温水泡发。

• 步骤 3：

  剁好的肉馅中间挖洞，加两勺香菇水搅打至完全吸收，重复操作三次。

• 步骤 4：

  加入姜葱末，盐和生抽，用勺子朝一个方向搅打至上劲(图中状态)。

• 步骤 5：

  热油中火炸透至浮起，捞出沥油。

• 步骤 6：

  西兰花洗净切小朵，沸水加盐和少许油氽烫几秒，变色立即捞出，围圈摆盘。

• 步骤 7：

  香菇，丸子加一小碗香菇水，加盖煮开。

• 步骤 8：

  加蚝油调味，加老抽上色，加水淀粉(1勺粉加2勺水搅匀)收汁，淋入少许芝麻油。

• 步骤 9：

  出锅盛盘，放在西兰花中间。

• 步骤 10：

  完成。