中种黑芝麻吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  做中种因为只是简单混合材料，怕酵母融化不了，所以先将酵母倒入温水中

• 步骤 2：

  搅拌融化

• 步骤 3：

  酵母水倒入面粉中

• 步骤 4：

  先大概搅拌至无干粉

• 步骤 5：

  然后简单揉成团，装在密封盒或保鲜袋中冷藏发酵17小时以上，不超过72小时，如果怕发不起来，可以先室温发酵一小时再冷藏，这样头天晚上花5分钟左右就准备好中种，放入冰箱就不用管啦

• 步骤 6：

  明天晚上拿出面团，先闻到一股甜甜的酒香味，看到面团也变大了些，注意冷藏发酵面团不会变很大噢

• 步骤 7：

  所以不要看面团体积，只要扒拉开面团能看到蜂窝孔，这就表示发酵ok啦

• 步骤 8：

  将中种面团撕碎放入面包桶

• 步骤 9：

  加入除黄油外主面团材料，混合成团

• 步骤 10：

  加入黄油

• 步骤 11：

  揉至完全阶段，我大概用了一个和面程序加10分钟

• 步骤 12：

  松弛30分钟

• 步骤 13：

  均分成三份

• 步骤 14：

  擀成牛舌状

• 步骤 15：

  卷起来，松弛5分钟

• 步骤 16：

  收口朝上，继续擀长，注意此时不要擀太宽，比吐司盒稍窄点就可以

• 步骤 17：

  卷起来，差不多2.5圈这样

• 步骤 18：

  排入吐司盒

• 步骤 19：

  放入烤箱发酵，旁边放碗热水，发酵至8分满

• 步骤 20：

  用手按压面团能缓慢回弹就行

• 步骤 21：

  盖上吐司盒，180度预热，烤40分钟，出炉晾凉

• 步骤 22：

  凉后切片