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星空螺旋酥收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 中筋粉（油皮） 114g
- 猪油（油皮） 42g
- 砂糖（油皮） 22g
- 水（油皮） 46g
- 中筋粉（油酥） 90g
- 猪油（油酥） 46g
- 抹茶粉（油酥） 3g
- 甜菜粉（油酥） 3g
- 紫薯粉（油酥） 3g
- 竹炭粉（油酥） 3g
- 可可粉（油酥） 3g
- 蓝莓粉（油酥） 3g
- 咸蛋黄（内馅） 12只
- 抹茶莲蓉（内馅） 50g
- 红枣馅（内馅） 50g
- 紫薯馅（内馅） 50g
- 低糖板栗（内馅） 50g
- 椰蓉馅（内馅） 50g
- 金沙奶黄（内馅） 50g
星空螺旋酥的做法步骤
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步骤 1：
先处理咸蛋黄～我用的是新鲜咸鸭蛋中的蛋黄～取出的咸蛋黄在白酒中稍微滚一下捞出备用
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步骤 2：
6种内馅均匀的分成12份～每一个内馅保持在25g左右～一般一个新鲜的咸蛋黄在12-15g左右～均匀的将咸蛋黄包裹在每一个馅料之中～搓揉成一个球状～12个内馅都包好后放置在盘中盖上保鲜膜备用
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步骤 3：
将油皮材料放置在一个干净的碗中～揉成一个光滑的面团～盖保鲜膜静置30分钟备用
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步骤 4：
将油酥的猪油和面粉分别均匀地分成6份～每一份对应加入一种颜色粉～揉成6个颜色的油酥团～盖保鲜膜备用
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步骤 5：
将油皮均匀的分成6份～对应包入一种颜色的油酥～用擀面杖擀成牛舌状后卷起～6份都按照以上方法操作～盖保鲜膜静置10分钟
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步骤 6：
将静置的面团取出一个压扁～再次擀成牛舌状卷起～另外几个也按照此方法操作～盖保鲜膜静置10分钟
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步骤 7：
取出一个面团～拿刀从中间切断均匀地分成两个～将两个面团的刀切面朝上立起～然后压扁～用擀面杖擀成饺子皮状～包入馅前准备好的咸蛋黄馅料～包成一个小包子状～
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步骤 8：
以上12个都包好后，烤箱170度预热10分钟后烤25-30分钟～漂亮的螺旋酥就做好了～
小贴士
1、咸蛋黄建议买新鲜的咸鸭蛋取蛋黄～外面买的盒装或者真空包装的咸蛋黄很有可能是人工合成的～口感差不说～对身体还有害～关键是价格也不便宜～我买的新鲜咸鸭蛋才1块钱1个～多下来的咸蛋白放在锅上蒸一下～早上配白粥也很赞
2、内馅我买的是现成的～展艺的～品种很多～味道也是很好～某宝上很多～大家可以按照自己的喜好挑选
3、面团擀成牛舌状时～如果两端有白面～可以讲白面切掉一点～这样做出来螺旋酥更均匀好看
4、螺旋酥放量之后的口感更佳
