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干烧黄花鱼收藏
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所需食材
- 大黄花鱼 1条
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 香葱 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 老抽 适量
- 醋 适量
- 白糖 少许
干烧黄花鱼的做法步骤
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步骤 1：
黄花鱼（个儿小可以来两条），收拾干净，上花刀，沥干水分（这是为了防止下一步用油煎的时候爆锅，可用厨房纸巾吸干水份）
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步骤 2：
平底锅，倒入食用油，量视鱼大小多少定，烧热后转中小火
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步骤 3：
将沥干水分的黄花鱼，小心放入锅中，适当调整火的大小，将黄花鱼两面煎至表面金黄，注意翻面时不要把油溅出来，避免烫伤。
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步骤 4：
依次向锅中加入适量葱、姜、蒜，花椒、大料（八角），小茴香等，倒入酱油5份量、醋5份量、白糖2份量。
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步骤 5：
向锅中加入适量水（可用温开水），以到鱼身一半为宜。大火烧开后转为中小火，5分钟左右以后将鱼翻面，注意要慢，别把鱼翻碎了影响菜的品相。
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步骤 6：
中小火收汁，直到合适（依据个人喜好，毕竟鱼汤拌饭是吃货们无法抗拒的
小贴士
1.鱼在下锅煎前一定要沥干水分，否则容易爆锅，溅出油烫伤人。2.鱼不要炸的过火，影响口感且后期容易碎掉。3.翻面不要太频繁，以免鱼身碎掉。4.调料可以放入调料盒，这样吃的时候不麻烦，但是可能调料味道不容易挥发出来，自己权衡立刻。
