花卷的做法步骤

• 步骤 1：

  备好食材

• 步骤 2：

  酵母撒入30度左右不烫手的温水里活化，静止10分钟，酵母会成片散开

• 步骤 3：

  像打鸡蛋一样打匀（提前活化酵母缩短发酵时间）

• 步骤 4：

  面粉加酵母水拌成大面絮，水不够加清水补

• 步骤 5：

  和成面团

• 步骤 6：

  盖上盖子室温发酵至两倍大（1个小时左右），拉起面团呈蜂窝状

• 步骤 7：

  倒在撒了面粉的面案上，排气揉匀至没有大蜂窝，擀成长面片，刷油、撒少许盐、撒少许十三香

• 步骤 8：

  往上卷

• 步骤 9：

  卷成长条卷

• 步骤 10：

  切成双数等大的段

• 步骤 11：

  两两合一

• 步骤 12：

  用筷子在中间往下压

• 步骤 13：

  顺长拉住两头稍抻一下，往底下一塞捏一下，花卷生坯就做好了

• 步骤 14：

  蒸锅里加水，屉上抹油防沾，花卷随做随留空隙码在屉上（蒸的时候会长个），盖上盖子饧15分钟

• 步骤 15：

  开大火烧开，上汽后蒸15分钟即可关火，再等3分钟才能打开盖子，有效防止回缩