这是一道最普通不过的家常菜，极其鲜美下饭。本来不打算上做法，但好多粉丝跟我说总掌握不好火候，韭菜总爱出汤，鸡蛋摊不起来还不长个。
那么几天宝妈就针对这些问题来做一道韭菜炒鸡蛋：
1 鸡蛋怎样才能蓬起来、长大个、松软好吃又不油；
2 韭菜要用什么样的火候炒、炒到什么样才正合适、又不出汤。
仔细看哦，文末还有小贴士，要看完再做哦，保证你一次成功！
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韭菜炒鸡蛋收藏
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所需食材
- 韭菜 1大把
- 鸡蛋 4个
- 盐 适量
- 植物油 适量
韭菜炒鸡蛋的做法步骤
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步骤 1：
备好食材。韭菜择洗干净、控净水
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步骤 2：
韭菜切小段
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步骤 3：
鸡蛋打散，这个时间开锅上火、放入植物油
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步骤 4：
锅内油开始冒烟的时候倒入鸡蛋液，会立刻膨起，微黄立刻用筷子夹起翻面（鸡蛋长大个要点：油冒烟、鸡蛋充分打散）
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步骤 5：
变黄后用筷子夹入小盆里，夹成小块备用
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步骤 6：
锅内余油 烧热，放入韭菜大火爆炒 ，翻炒两下放盐（韭菜好吃要点：大火爆炒、速度要快）
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步骤 7：
刚要一蔫赶紧放鸡蛋，拌匀立刻出锅 。 （我这个稍微过了点，就拍照片耽误那么一点时间）
小贴士
宝妈小贴士：
1 炒这道菜油要大 ：第一，鸡蛋油够了才能长起来；第二，利用摊鸡蛋的油再炒韭菜，这样要比重新倒油炒出来的更香更好吃
2 盐要比正常炒菜量稍微多那么一点点，咸中有味、不油不腻更下饭
3 韭菜千万不要炒时间长，老了不好吃、出汤
