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东北溜肉段收藏
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所需食材
- 里脊肉 250g
- 青椒 一个
- 胡萝卜 半根
- 葱 适量
- 蒜 3瓣
- 姜 适量
- 淀粉 50g
- 面粉 15g
- 花椒粉 适量
- 水淀粉 适量
- 生抽 适量
- 蚝油 适量
- 白糖 10g
- 醋 适量
- 香油 适量
- 水 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 蛋清 一个鸡蛋的蛋清
东北溜肉段的做法步骤
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步骤 1：
葱、姜、蒜切好备用
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步骤 2：
，倒入适量生抽、醋、料酒、糖、盐、蚝油、香油搅拌均匀备用。
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步骤 3：
胡萝卜、青椒切片；里脊肉切1cm厚3cm长的小肉块，淀粉和面粉按3:1比例，加入一个蛋清和适量水调糊，每片肉均匀沾糊，待油六成热下锅炸熟。
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步骤 4：
待第一次炸好的肉块放凉后，倒入油锅复炸至酥香，捞出备用。
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步骤 5：
将胡萝卜和青椒倒入油锅炸半分钟捞出备用。
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步骤 6：
另起一锅，倒入适量食用油，加入花椒粉，将葱姜蒜爆香。
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步骤 7：
倒入步骤2的调料汁，和适量水淀粉，炒匀炒香。
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步骤 8：
倒入炸好的里脊肉、青椒、胡萝卜，快速翻炒，均匀上汁，切记快速！这样炸好的里脊肉才会外酥里嫩，口感香。
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步骤 9：
装盘上桌喽！
东北溜肉段是东北餐馆中非常经典的一道东北菜，外酥里嫩，咸香适口。
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