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水煮牛肉收藏
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所需食材
- 牛肉（和尚头） 200克
- 生菜 80克
- 葱和蒜 50克
- 干辣椒 6克
- 花椒 2克
- 盐 2克
- 水淀粉 20克
- 郫县豆瓣酱 20克
- 油 30克
- 姜 5克
- 料酒 20克
- 辣椒面
- 豆芽
- 平菇
- 金针菇
- 鸡汁或高汤
水煮牛肉的做法步骤
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步骤 1：
牛肉切片（片薄一点）加盐，加一点油，加辣椒面，淀粉，料酒，姜片，胡椒粉腌制。
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步骤 2：
腌制过程将各类蔬菜洗净，备用。
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步骤 3：
切蒜末，葱花，辣椒末
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步骤 4：
锅加油，放姜片，花椒，干辣椒炒香
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步骤 5：
加平菇炒软放一大勺郫县豆瓣酱（可以根据个人喜好放量）
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步骤 6：
加水后，放入豆芽，金针菇。
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步骤 7：
豆芽煮熟汤煮沸加生菜。
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步骤 8：
生菜翻过身即可将菜全盛出来。
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步骤 9：
汤继续煮沸，加入腌制好的牛肉片。牛肉片用筷子拨开，不要粘连。牛肉变色汤再次开锅就可以盛起来。
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步骤 10：
盛好后将葱末，蒜末，辣椒末放在牛肉片上。锅内烧热油，等油温八九热，浇在葱花蒜末上。这道水煮牛肉就做好了。
