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红烧带鱼收藏
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所需食材
- 带鱼 400克
- 料酒 10毫升
- 味极鲜 5毫升
- 老抽 3毫升
- 油 适量
- 面粉 适量
- 大蒜 一瓣
- 干辣椒 5个
- 姜 一块
- 大葱 一段
- 大料 5个
- 胡椒粉 2克
- 糖 5克
- 鸡精 3克
红烧带鱼的做法步骤
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步骤 1：
袋装带鱼一袋，提前凉水泡好。
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步骤 2：
择洗干净，鱼身两面改斜刀，盛入盆中，加入盐，胡椒粉，料酒，葱姜水抓匀。腌制15分钟。
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步骤 3：
洒入面粉抓匀，使面粉均匀地包裹住鱼肉。
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步骤 4：
鱼段入热油锅中炸至金黄，定型后捞出。
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步骤 5：
炒锅里留底油，入葱姜蒜，干辣椒，大料爆香。
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步骤 6：
入味极鲜，老抽增色增香。加入适量热水。
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步骤 7：
鱼段整齐地下入汤中，使汤汁刚好淹没为好，调入盐，胡椒粉，鸡精，小火烧8-10分钟。边烧边晃勺，防止粘锅。
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步骤 8：
待汤汁变少，粘稠时关火，出锅盛入盘中。
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步骤 9：
撒上香葱花即可。
小贴士
速冻带鱼最好提前化开，洗干净杂物，剪掉背上的鳍。
炸鱼的时候，可根据个人喜好，可嫩可老。
烧的时候，味极鲜，老抽基本咸味就够了，调味要把握好。
