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回锅肉收藏
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时间 10分钟左右 切墩(初级)
所需食材
- 五花肉400g、青蒜250g、葱、姜、蒜 干红辣椒、花椒1勺 郫县豆瓣酱1大勺、料酒、糖、酱油
回锅肉的做法步骤
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步骤 1：
1、带皮五花肉冷水下锅加葱段、姜片花椒7、8粒，黄酒适量煮开 2、撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却。 3、将肉切薄片，姜、蒜切片，葱切斜段 4、青蒜白色部分用刀拍一下，切段备用 5、炒锅上火，加油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜 6、下肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略卷 7、肉拨到锅一边，下豆瓣酱，炒出红 8、适当的加入酱油或甜面酱调色，翻炒均匀 9、下青蒜，料酒，糖调好味道即可出锅
