蟹粉鲜肉月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  螃蟹清洗干净后放入锅里加姜片煮熟，最好用蒸的办法

• 步骤 2：

  取出煮熟的螃蟹，看肚腩，左边扁圆的是雌的，里面都是蟹黄，右边三角的是雄的，里面都是蟹膏，现在这个季节，蟹膏不是很丰厚

• 步骤 3：

  然后用猪油加葱姜末等调味料熬煮，制成蟹粉

• 步骤 4：

  提前准备好的料油（色拉油里加入八角、桂皮、香叶、草果、白胡椒粉等熬制）和葱姜水

• 步骤 5：

  猪肉泥里加入料油、老抽、蚝油、白胡椒粉、砂糖、盐、鸡粉拌匀

• 步骤 6：

  加入适量葱姜水，分次加入拌匀

• 步骤 7：

  再加入适量化开的浓汤宝水，拌匀

• 步骤 8：

  加入适量葱花拌匀

• 步骤 9：

  在调好的猪肉馅里加入适量自制的蟹粉

• 步骤 10：

  按一个方向拌匀后入冰箱冷藏备用

• 步骤 11：

  制作水油皮：中粉、猪油和热水放入面包机桶里，启动和面功能和面至出筋

• 步骤 12：

  制作油酥：低粉加入猪油

• 步骤 13：

  拌匀，这次的油酥比较稀，所以一定要放冰箱冷藏

• 步骤 14：

  把水油皮面团和油酥面团都装入保鲜袋放入冰箱冷藏松驰半小时

• 步骤 15：

  取出水油皮面团擀开

• 步骤 16：

  中间放入油酥面团，包起来

• 步骤 17：

  再擀成长方形，折3折

• 步骤 18：

  再擀成长方形

• 步骤 19：

  折4折

• 步骤 20：

  最后擀成大的长方形

• 步骤 21：

  表面喷点水后慢慢卷起来

• 步骤 22：

  再平均分成10等分，松弛一会

• 步骤 23：

  取一个剂子擀成圆片，放入适量蟹粉鲜肉馅

• 步骤 24：

  慢慢收口包紧

• 步骤 25：

  排放在烤盘上，稍微压压扁

• 步骤 26：

  盖上红印章（此步可以省略）

• 步骤 27：

  放入预热好的烤箱200度烤25分钟左右，中途盖锡纸

• 步骤 28：

  时间到出炉

• 步骤 29：

  开吃