雪顶芙蓉蟹斗的做法步骤

• 步骤 1：

  大闸蟹刷干净，肚子朝上，凉水入蒸锅，大火蒸25分钟。

• 步骤 2：

  拆螃蟹，这个过程需要耐心和毅力，不能偷吃哦

• 步骤 3：

  其实我是花了三个半小时拆了八只（4公4母），但做这个菜，一公一母两只螃蟹的肉就够了，我拆这么多是因为还要熬蟹粥

• 步骤 4：

  展示一下庖丁解蟹的成果

• 步骤 5：

  生姜切碎末备用

• 步骤 6：

  葱切末备用

• 步骤 7：

  鸡蛋蛋黄蛋清分离，分别加入少许盐和胡椒粉调味

• 步骤 8：

  国内放入亚麻籽油，略微烧热后，放入姜末爆香，倒入蟹肉和蟹黄蟹膏翻炒

• 步骤 9：

  蟹肉炒香后倒入调好的蛋黄蛋液，小火翻炒

• 步骤 10：

  裹着蛋黄的蟹肉炒熟后，加入适量凉白开，中火烧开后，放入料酒、盐、生抽、白胡椒粉调味，再撒入葱末提香

• 步骤 11：

  最后淋入水淀粉勾芡，关火

• 步骤 12：

  将炒好的蟹肉装到蟹壳里备用

• 步骤 13：

  用打蛋器打发蛋白，打发到打蛋器拿出来，蛋白有小尖而且不软榻为准

• 步骤 14：

  将蛋白装入裱花袋中

• 步骤 15：

  再将蛋白挤到蟹斗上方

• 步骤 16：

  装饰上葱末和蟹黄后，入175度预热的烤箱中，上下火170度烤7-8分钟即可

• 步骤 17：

  烤好的蟹肉雪白为主。顶部略微焦黄

• 步骤 18：

  一勺下去，蟹肉的鲜美和嚼劲配上芙蓉蛋白的温润，整个人都飘了起来

• 步骤 19：

  当然，蟹肉的附属品小米蟹粥也是赞赞哒，做法简单就不写食谱了，就是小米粥熬好后放入蟹肉和姜，用盐和胡椒调味起锅放入葱花和香油就行啦！

• 步骤 20：

  再来一张全家福，蟹蟹大家！

• 步骤 21：

  好吃颜值高，忍不住多拍两张照片啦哈哈