小贴士

1、猪肝在清洗前可以多用清水泡会，加少许盐反复搓洗，能更好的去除血水，焯水前可以先加些料酒，可以更好的去腥。
2、菠菜的根须部分可在清洗前先行切掉不要，也可留用，但是一定要清洗干净。
3、焯水后要用凉水浸泡，这是一种自然规律现象，就像热涨冷缩一样，你用热水刚煮一下是软化掉的，但你马上把它带到另一境界冷水中，当然那层皮就会保护起来了啊，这样就锁住了原本的色素。