六寸戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋清蛋黄分离，先来打发蛋清，30克糖粉分三次加入蛋清打发，打到干性发泡，就是把盆倒过来蛋白不会掉下来

• 步骤 2：

  蛋黄里加入10克糖粉，30克牛奶，30克玉米油或者黄油（不建议用味道大的橄榄油啦花生油的什么的，会影响口感）搅拌均匀，50克低筋面粉过筛，翻拌

• 步骤 3：

  翻拌到没有面粉快，是均匀的面糊，也不要搅拌过久，这样面粉容易起筋，挖三分之一蛋白霜到蛋黄糊里，不要画圈搅拌，像炒菜一样翻拌，然后将所有的蛋黄糊倒入蛋白霜里继续翻拌到全部翻拌均匀，倒入六寸活底模里，震两下震出大气泡

• 步骤 4：

  预热烤箱125度，将蛋糕放进入中下层，125度40分钟，改到150度30分钟，这样烤出来的蛋糕不容易塌陷（关于蛋糕装饰随自己的心情，最近想做卡通蛋糕，就尝试了手工巧克力，裱花我也是新手，也是随心情随便来的）