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砂锅焗鱼头收藏
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所需食材
- 鲢鱼头 一个
- 蒜 半头
- 生抽 1.5勺
- 蚝油 2勺
- 料酒 1勺
- 蒸鱼豉油 1勺
- 白砂糖 1勺
- 姜 适量
- 葱 1根
- 生粉 2勺
- 干辣椒 3个
- 五花肉 50克
- 鲍鱼汁 半勺
- 食用油 15g
砂锅焗鱼头的做法步骤
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步骤 1：
将鱼头内部的黑膜去除、洗净后控干备用。
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步骤 2：
五花肉切片，姜切丝，葱切段和少许葱花，蒜整颗拍碎，3整根干辣椒，如能吃辣可将辣椒对半切开。
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步骤 3：
备好需要用的调料
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步骤 4：
用一勺生抽，一勺蚝油，一勺料酒，两勺生粉将洗净的鱼头搅拌均匀，放置30分钟入味。
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步骤 5：
食用油倒入砂锅，放五花肉、葱、姜、蒜、干辣椒炒香，炒过的五花肉会释放出肉味和油份，增添香气。
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步骤 6：
倒入腌渍好的鱼头，加少量水，盖砂锅盖焖焗5分钟。
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步骤 7：
五分钟后，开盖加入由半勺生抽，一勺蒸鱼豉油，一勺糖和半勺鲍鱼汁搅拌均匀的混合调料汁，再焖焗2分钟，开盖撒上葱花。
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步骤 8：
香气扑鼻的砂锅焗鱼头就做好啦。
小贴士
生抽、蚝油、蒸鱼豉油、鲍鱼汁均含有盐分，故无需另外加盐。
砂锅焗鱼头，是一道地地道道的粤菜，广东人对于吃是非常讲究的，而且很懂得如何才能吃到最营养最美味的东西，所以粤菜才会如此地出名，对于这道砂锅焗鱼头，也是让人垂涎三尺的一道美味佳肴，做法也是非常简单的。
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