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步骤 1：
金线鱼洗净少许盐腌制备用
步骤 2：
锅内放油放姜片，蒜片，葱白，干辣椒炒出香味
步骤 3：
放鱼小火慢煎，等鱼一面煎黄，翻面再煎，等煎好后开大火，放料酒烹。再放生抽，少许醋，糖加半碗水盖锅盖中火焖。
步骤 4：
等鱼入味，汤汁微干了，勾芡，放香菜关火焖半分钟起锅即可。起锅后面上洒一些红椒丝，将锅内汤汁浇在鱼上即可出锅。
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