香煎秋刀鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  把秋刀鱼洗净，一定要把鱼肠洗净，否则会有微微的苦味，虽然说加点柠檬能中和苦味，但是我还是不怎么喜欢。

• 步骤 2：

  在鱼身上间隔划几刀。

• 步骤 3：

  大蒜切碎备用。

• 步骤 4：

  准备一口平底不粘锅，淋油热锅。

• 步骤 5：

  加入花椒炒香。

• 步骤 6：

  然后在花椒变黑前取出。

• 步骤 7：

  把火调小火，倒入蒜末，炒香。

• 步骤 8：

  把鱼放入，尾巴略长的话就轻微弯一下。

• 步骤 9：

  在 鱼身上淋一点蒸鱼豉油。

• 步骤 10：

  煎的时候留意下锅底，把酱汁往鱼身上淋一下。

• 步骤 11：

  煎一会后，轻轻的把鱼滑过另一面，继续慢慢煎。

• 步骤 12：

  这个时候，把小葱切沫。

• 步骤 13：

  在鱼身上铺一层葱末。

• 步骤 14：

  盖上盖子焖1分钟。

• 步骤 15：

  打开盖子后，会发现锅底没有汤汁了，基本被鱼吸收了。

• 步骤 16：

  防止表皮太硬，在鱼表面再淋一点鱼露。

• 步骤 17：

  再把鱼滑回来，看看表皮颜色，略深就可以关火了，但是不要马上装盘，利用电陶炉的余温再煎一会。

• 步骤 18：

  大约1-2分钟后，就可以装盘了，在撒点葱花装饰，我们的家庭版的香煎秋刀鱼就完成了。

• 步骤 19：

  一直小火慢煎，鱼肉还是嫩嫩的呦。

• 步骤 20：

  喜欢的可以试试~~